setiap kali roasting, kopinya ada rasa asap yang bikin kurang enak udah coba roast lebih singkat tapi masih ada rasa asap itu. teman bilang mungkin masalah airflow tapi gw gak ngerti pengaturannya...
awal buka, gw yakin ini bisnis kopi. sourcing yang bagus, barista yang skilled, menu yang dipikirkan dengan serius. tapi makin ke sini, yang drive customer itu lebih ke vibe, playlist, interior...
sudah sering lihat dua camp ini saling klaim di forum-forum kopi tanpa bener-bener address core argument masing-masing. coba breakdown ini lebih sistematis. co-ferment, dalam konteks ini yang...
gue lagi audit data logging di roastery. ternyata selama ini banyak data yang tidak tercatat atau tercatat tidak konsisten. pas mau trace balik batch yang bermasalah, susah banget karena datanya...
this one keeps coming back around me lately. Export-style traceability is starting to shape farm routines much earlier on paper it should be cleaner than this. real batches say otherwise. one run...
Recently I have been discussing building a contract roasting workflow with several coffee people and nobody gives the same answer. Some treat it as small detail, some say it changes the whole...
this one keeps coming back around me lately. Re-wetting parchment before milling still feels like a quiet gamble on paper it should be cleaner than this. real batches say otherwise. one run looks...
I want to hear real field experience about keeping buffer stock for key coffee origins. In theory it sounds useful, but inside daily work it also looks like one more variable to control. Some people...
buat yang mau mulai usaha kopi, enaknya gimana ya? langsung jual kopi sendiri (roast sendiri, jual sendiri) kayaknya lebih untung tapi butuh modal dan skill roasting. jadi reseller dari roastery yang...
gw bingung nentuin harga jual kopi roasting sendiri lihat di pasaran ada yang jual 30 ribu per 100g ada yang 300 ribu per 100g. perbedaannya apa? apa yang harganya mahal itu berarti lebih enak? dan...
gw lagi nimbang2 beli color meter buat ngukur roast level secara objektif. yg paling sering disebut sih Agtron, tp harganya... ya tau sendiri lah. pertanyaan gw buat yg udah pake: - sebeneranya lo...
direct sourcing specialty coffee di US sudah sekitar 15-20% dari total specialty imports berdasarkan data SCA 2022. sisanya masih via traditional broker chain. tapi yang 15-20% itu secara...
baru mulai belajar kopi dan denger-denger ada jenis kopi natural, washed, sama honey gw kira "natural" itu maksudnya organik atau lebih sehat. ternyata bukan ya? terus bedanya sebenernya apa? dan...
belakangan ini coffee cross-industry collaboration makin banyak. ada scrub kopi yang jadi staple beauty product, ada fragrance coffee, ada hotel yang push specialty coffee program sebagai part of...
I keep thinking about trial shifts in cafes because on paper it sounds attractive, but the practical side is not simple. There is possible upside for brand, revenue, or customer trust, but there is...
bringing this up because the discussion is getting louder in my market. Coffee professionals are leaving jobs for management reasons more than coffee reasons maybe it becomes real long-term value...
halo semuanya ini pertanyaan yang mungkin sepele tapi beneran bikin gue penasaran. cooling setelah roast itu seberapa cepat harusnya? di mesin gue cooling tray bawaannya biasanya biji dari drop sampe...
dalgona coffee 2020 dapet 750 juta views di TikTok dalam 2 bulan pertama. cheese tea viral di 2017-2019. ombre drink pernah ada di setiap feed Instagram. yang gw mau tau: dari sisi bisnis, apa worth...
ekspansi ke market baru sendirian itu cost-nya besar dan risk-nya tinggi. perlu bangun brand awareness dari nol di market yang gak kenal kita, navigasi regulasi lokal, bangun distribution channel...
international sample shipping cost looks like one of those ideas that can either become strong long-term asset or just another busy project. I am interested in the boring reality behind it: workload...