banyak yang hitung HPP cuma dari harga green bean saja. padahal ada komponen lain yang kalau tidak dihitung, margin kelihatan bagus tapi aslinya tipis banget. komponen yang sering dilupakan...
gue sudah pakai Artisan hampir 3 tahun. open source, gratis, komunitasnya aktif. tapi makin ke sini makin kerasa limitasinya: reporting terbatas, tidak ada inventory tracking, dan kolaborasi tim...
I keep thinking about machine-learning demand forecasting for cafes because on paper it sounds attractive, but the practical side is not simple. There is possible upside for brand, revenue, or...
sering denger istilah first crack dan second crack di video roasting tapi gak pernah denger langsung bunyinya kayak gimana sih? kenceng gak? dan biasanya muncul di suhu atau waktu berapa?
Udah seminggu ini gue nyoba roast light untuk espresso. Alasannya karena banyak specialty shop sekarang pake light roast di espresso bar mereka dan hasilnya memang lebih kompleks di cup. Masalahnya...
gue makin sering denger soal Nordic coffee model, di mana roaster-roaster top Skandinavia itu kenal satu sama lain, saling respect, ada culture for sharing knowledge tanpa takut "dicuri" sama...
topik ini makin kritikal di posisi saya sebagai sourcing yang kerja sama dengan roastery di beberapa negara. dua tahun lalu, traceability yang diminta buyer paling jauh sampai ke: nama farm atau...
optimal storage untuk green coffee itu sekitar 12 bulan. setelah itu, mulai ada flavor degradation yang terasa, biasanya ke arah papery atau woody. tapi gw denger beberapa trader bilang kalau storage...
On production days I can run the same saved profile file, same batch size, same gas notes, and still second or third batch lands different. Not huge disaster, but enough that the later cup feels...
awal 2024, Houthi mulai serang shipping di Laut Merah. dalam waktu singkat, sekitar 15-30% volume container global harus reroute lewat Cape of Good Hope. tambah 2-3 minggu transit, tambah biaya bahan...
Many small teams run production updates, urgent stock asks, machine downtime notes, and delivery changes inside WhatsApp groups. It works until volume grows and then one missing message creates wrong...
I keep thinking about cross-training between cafe floor and roasting room because on paper it sounds attractive, but the practical side is not simple. There is possible upside for brand, revenue, or...
A lot of teams already log roast data properly, but then someone still copies finished numbers, yield, or batch output into another system for finance or stock movement. Nobody sees it as a serious...
mulai perhatiin banyak roastery kelas specialty yang sekarang taruh QR code di packaging-nya. kalau discan, ada data farm: nama petani, ketinggian kebun, proses yang dipakai, bahkan foto-foto kebun...
pernah denger ada yang namanya "cacat" waktu roasting kopi tapi belum ngerti detailnya cacat itu maksudnya apa, apa aja jenisnya, dan kalau udah kena cacat di satu batch, apakah bisa dicegah di batch...
ending a collaboration cleanly looks like one of those ideas that can either become strong long-term asset or just another busy project. I am interested in the boring reality behind it: workload...
jadi belakangan ini sering lihat label atau klaim 'mold-free coffee' dari beberapa brand premium, terutama brand luar yang target pasar health-conscious. awalnya gw pikir itu cuma marketing. tapi...
vision-nya keren: roast profile di mesin roasting otomatis suggest grind setting di grinder dan brew parameter di espresso machine. semua terhubung, share data, optimize together. kenyataannya yang...
waktu mau mulai roasting, mesin harus dipanasin dulu sampai suhu tertentu sebelum masukin biji gimana caranya tahu suhu yang tepat untuk mulai masukkan biji? apakah ada acuan yang bisa dipakai?
I keep thinking about turning shared cupping sessions into projects because on paper it sounds attractive, but the practical side is not simple. There is possible upside for brand, revenue, or...