selamat sore semuanya jadi tadi pagi kejadian yang bikin saya hampir serangan jantung. lagi roasting batch ke-3, tiba2 keluar asap tipis dari arah cyclone. saya langsung stop roasting, matiin mesin...
ini udah bikin gue stress seminggu ini dan gue butuh masukan dari yang lebih berpengalaman. Jadi gue roast Aceh Gayo washed, mesin Hottop, profile yang sama persis yang udah gue save. Charge temp...
jadi tadi pagi gw baru aja buang 4kg kopi karena salah roast. background ceritanya: gw lupa ganti profile waktu ganti origin. jadi gw roast Flores Bajawa pakai profile Aceh Gayo yg dark. hasilnya?...
oke gue mau bahas sesuatu yang menurut gue masih banyak roaster yang salah kaprah. Banyak yang roast satu profile untuk semua brewing method. Padahal espresso dan filter itu butuh karakter yang beda...
Udah seminggu ini gue nyoba roast light untuk espresso. Alasannya karena banyak specialty shop sekarang pake light roast di espresso bar mereka dan hasilnya memang lebih kompleks di cup. Masalahnya...
Dulu robusta sering dipandang sebelah mata. Tapi sekarang mulai banyak yang ngomong: "robusta is the future". Alasannya masuk akal lebih tahan panas, lebih kuat terhadap penyakit, dan lebih stabil...
oke gw lg frustrasi bgt nih jujur. jadi gw beli green bean Ethiopia Yirgacheffe natural dari importir, harganya lumayan mahal, katanya flavor profilenya harusnya blueberry floral dll. gw roast...
Oke gue mau lempar topik yang udah lama gue penasaran tapi belum pernah nemu jawaban yang memuaskan. Katanya di roasting ada dua hal yang paling ngaruh ke profil: gas dan airflow. Banyak yang bilang...
Satu isu yang mungkin gak terlalu sering dibahas, tapi dampaknya besar: makin sedikit generasi muda yang mau masuk ke dunia farming. Banyak kebun yang sekarang masih jalan karena generasi lama, tapi...
Tim Hortons x Justin Bieber itu case menarik. Timbiebs launch September 2021, sold out dalam hari pertama. limited merch dan special menu items habis. secara short-term, itu success story yang jelas...
gw lagi nimbang2 beli color meter buat ngukur roast level secara objektif. yg paling sering disebut sih Agtron, tp harganya... ya tau sendiri lah. pertanyaan gw buat yg udah pake: - sebeneranya lo...
naikin harga kopi itu scary, apalagi pasar Jakarta yang pilihannya bejibun. tapi kenyataannya cost naik terus dan kalau harga gak ikut naik, perlahan-lahan mati. yang gue lihat: ada cafe yang naik...
sudah coba banyak channel: Instagram, TikTok, endorse ke micro-influencer coffee, ikut coffee event, kirim sample ke cafe. hasilnya variatif dan jujur bingung mana yang worth it untuk invest lebih...
gue sudah pakai Artisan hampir 3 tahun. open source, gratis, komunitasnya aktif. tapi makin ke sini makin kerasa limitasinya: reporting terbatas, tidak ada inventory tracking, dan kolaborasi tim...
waktu pertama mulai roastery, semua keputusan purely dari apa yang gue percaya benar secara kualitas dan etika. tidak mau kompromis soal sourcing, tidak mau bikin blend murahan, tidak mau jual di...
udah dua tahun pakai traditional exporter dan satu tahun terakhir nyoba direct trade ke beberapa cooperative di Indonesia. jujur, hasilnya campur-campur. harga memang bisa lebih rendah karena motong...
sudah bertahun-tahun saya dengar cerita yang sama dari sesama petani di daerah saya. biaya pupuk naik, upah petik naik, biaya transport naik. tapi harga cherry yang dijual ke pengepul hampir tidak...
Jadi kemarin gw roast Andungsari natural, batch 1kg, drum roaster custom buatan sendiri. Pas keluar dari drum ternyata ada biji biji yang pinggirannya kehitaman tapi waktu dipotong tengahnya masih...
awal buka, gw yakin ini bisnis kopi. sourcing yang bagus, barista yang skilled, menu yang dipikirkan dengan serius. tapi makin ke sini, yang drive customer itu lebih ke vibe, playlist, interior...
setelah beberapa kali terlibat di collab industri kopi, satu pertanyaan yang selalu balik lagi: mending invest ke satu partnership yang long-term atau collab satu per satu sama banyak pihak yang...