Udah seminggu ini gue nyoba roast light untuk espresso. Alasannya karena banyak specialty shop sekarang pake light roast di espresso bar mereka dan hasilnya memang lebih kompleks di cup. Masalahnya...
awal 2024, Houthi mulai serang shipping di Laut Merah. dalam waktu singkat, sekitar 15-30% volume container global harus reroute lewat Cape of Good Hope. tambah 2-3 minggu transit, tambah biaya bahan...
makin banyak cafe specialty yang tanya soal traceability sebelum mau beli. mereka pengen tau: dari farm mana, proses apa, lot berapa, cupping score berapa. tapi dari sisi roastery, maintain...
lagi di titik bingung soal positioning. awalnya brand gw coba posisikan premium: packaging bagus, green bean pilihan, harga di atas rata-rata. hasilnya brand-nya terasa premium tapi volume penjualan...
gue makin sering denger soal Nordic coffee model, di mana roaster-roaster top Skandinavia itu kenal satu sama lain, saling respect, ada culture for sharing knowledge tanpa takut "dicuri" sama...
banyak yang bilang "jangan hard selling, edukasi customermu". oke tapi actionnya gimana konkretnya? posting penjelasan origin di instagram? kasih cupping notes di packaging? bikin workshop? gue udah...
vision-nya keren: roast profile di mesin roasting otomatis suggest grind setting di grinder dan brew parameter di espresso machine. semua terhubung, share data, optimize together. kenyataannya yang...
On production days I can run the same saved profile file, same batch size, same gas notes, and still second or third batch lands different. Not huge disaster, but enough that the later cup feels...
saya baru sadar stock management di roastery kami masih berantakan. green bean masuk kadang tidak langsung dicatat, roast bean keluar dicatat manual di excel. hasilnya sering tidak sinkron antara...
I keep thinking about cross-training between cafe floor and roasting room because on paper it sounds attractive, but the practical side is not simple. There is possible upside for brand, revenue, or...
A lot of teams already log roast data properly, but then someone still copies finished numbers, yield, or batch output into another system for finance or stock movement. Nobody sees it as a serious...
I have been thinking a lot about code of conduct for a small coffee community because healthy community spaces do not happen by accident. The idea sounds easy when people talk about it casually, but...
mulai perhatiin banyak roastery kelas specialty yang sekarang taruh QR code di packaging-nya. kalau discan, ada data farm: nama petani, ketinggian kebun, proses yang dipakai, bahkan foto-foto kebun...
mau belajar roasting tapi masih dari nol banget cara roasting kopi yang bener biar hasilnya enak itu gimana?
pernah denger ada yang namanya "cacat" waktu roasting kopi tapi belum ngerti detailnya cacat itu maksudnya apa, apa aja jenisnya, dan kalau udah kena cacat di satu batch, apakah bisa dicegah di batch...
Sekarang mulai banyak dikembangkan varietas kopi yang lebih tahan terhadap panas dan penyakit. Secara logika, ini solusi jangka panjang untuk climate change. Tapi selalu ada satu pertanyaan besar...
sudah dua musim berturut-turut angka proyeksi panen dari dinas dan dari model yang saya pakai sendiri meleset jauh dari aktual. satu kali meleset 20% lebih rendah dari proyeksi, satu kali 30% lebih...
In my market more operators are starting to talk about multi-sensory coffee events. The idea sounds good in meeting, but I am not sure how well it survives in daily business. We all want something...
jadi belakangan ini sering lihat label atau klaim 'mold-free coffee' dari beberapa brand premium, terutama brand luar yang target pasar health-conscious. awalnya gw pikir itu cuma marketing. tapi...
sudah coba launch subscription coffee box 8 bulan lalu. awalnya exciting banget karena model ini di atas kertas sangat attractive: predictable revenue, LTV lebih tinggi (SCA bilang bisa 3-5x one-time...