selamat sore semuanya jadi tadi pagi kejadian yang bikin saya hampir serangan jantung. lagi roasting batch ke-3, tiba2 keluar asap tipis dari arah cyclone. saya langsung stop roasting, matiin mesin...
oke gue mau bahas sesuatu yang menurut gue masih banyak roaster yang salah kaprah. Banyak yang roast satu profile untuk semua brewing method. Padahal espresso dan filter itu butuh karakter yang beda...
gw lagi nimbang2 beli color meter buat ngukur roast level secara objektif. yg paling sering disebut sih Agtron, tp harganya... ya tau sendiri lah. pertanyaan gw buat yg udah pake: - sebeneranya lo...
Jadi kemarin gw roast Andungsari natural, batch 1kg, drum roaster custom buatan sendiri. Pas keluar dari drum ternyata ada biji biji yang pinggirannya kehitaman tapi waktu dipotong tengahnya masih...
gw punya roaster 5kg. semua orang bilang idealnya batch size 70% jadi 3.5kg. tapi jujur gw sering aja langsung isi 4-4.5kg karena ngejer output. selama ini hasilnya gak ada masalah yg keliatan. rasa...
ini udah bikin gue stress seminggu ini dan gue butuh masukan dari yang lebih berpengalaman. Jadi gue roast Aceh Gayo washed, mesin Hottop, profile yang sama persis yang udah gue save. Charge temp...
jadi tadi pagi gw baru aja buang 4kg kopi karena salah roast. background ceritanya: gw lupa ganti profile waktu ganti origin. jadi gw roast Flores Bajawa pakai profile Aceh Gayo yg dark. hasilnya?...
halo semuanya ini pertanyaan yang mungkin sepele tapi beneran bikin gue penasaran. cooling setelah roast itu seberapa cepat harusnya? di mesin gue cooling tray bawaannya biasanya biji dari drop sampe...
Oke jadi gue lagi belajar analisa roast curve dan nemu istilah DTR alias Development Time Ratio. Katanya ideal itu sekitar 20-25%, tapi gue pernah baca juga ada yang bilang 15% udah cukup kalau...
More people around me say bean probe data is reference only, not the real truth of what the coffee experiences. I agree partly, especially after comparing different probe placements between machines...
Udah seminggu ini gue nyoba roast light untuk espresso. Alasannya karena banyak specialty shop sekarang pake light roast di espresso bar mereka dan hasilnya memang lebih kompleks di cup. Masalahnya...
not writing this like a tutorial, just honestly stuck on it. Roast loss targets are getting used like KPI, and I am not sure that helps i keep hearing strong opinions, almost none of them survive...
this one keeps coming back around me lately. Shorter development is trendy again, but where is the real floor for sweetness? on paper it should be cleaner than this. real batches say otherwise. one...
On production days I can run the same saved profile file, same batch size, same gas notes, and still second or third batch lands different. Not huge disaster, but enough that the later cup feels...
oke gw lg frustrasi bgt nih jujur. jadi gw beli green bean Ethiopia Yirgacheffe natural dari importir, harganya lumayan mahal, katanya flavor profilenya harusnya blueberry floral dll. gw roast...
throwing this here because the topic is getting louder and my confidence is not getting better. Batch-to-batch color match can hide flavor drift when airflow is not stable forum talk makes it sound...
Oke gue mau lempar topik yang udah lama gue penasaran tapi belum pernah nemu jawaban yang memuaskan. Katanya di roasting ada dua hal yang paling ngaruh ke profil: gas dan airflow. Banyak yang bilang...
this one keeps coming back around me lately. Preheating discipline matters more when batch sizes jump around all day on paper it should be cleaner than this. real batches say otherwise. one run looks...
Anyone moving profile logic from electric roaster to gas drum lately? I keep hearing the same recipe numbers do not travel well. Curve shape can look close, but cup feeling is still different. Where...
I keep finding cups with nice aroma but sweetness feels hollow after a few sips, especially on roasts where airflow is pushed harder after first crack. Are production roasters using that late airflow...