Forum Coffee Roasting

cerita batch roast paling nyesek lo, biar gw ga ngerasa sendirian haha

dua minggu yang lalu

jadi tadi pagi gw baru aja buang 4kg kopi karena salah roast. background ceritanya: gw lupa ganti profile waktu ganti origin. jadi gw roast Flores Bajawa pakai profile Aceh Gayo yg dark. hasilnya? gosong di luar, bitter banget, gak bisa diselamatkan.

gw udah punya backup stok untungnya jadi order customer gak ketunda, tapi tetep aja nyesek karena itu 4kg green bean harganya lumayan.

nah gw mau nanya sekaligus curhat: kesalahan roasting paling parah yg pernah lo alamin itu apa? dan ada ga cara recover batch yg udah kebablasan dark tapi belum terlalu gosong?

pengen ngerti juga: kalau udah terlanjur over-roasted dikit (bukan sampe gosong), masih bisa dijual ke mana atau dijadiin apa?

799 11 1

dua minggu yang lalu

duh ikut nyesek bacanya. gw pernah juga kejadian mirip, bukan lupa profile tapi lupa matiin automated profile dan mesin kebablasan sampe sekitar 230C lebih. 3kg Silimpoeng jadi arang. waktu itu gw cuma bisa diem sambil liatin asapnya keluar.

dua minggu yang lalu

ya ampun 230C... itu udah kayak bikin charcoal beneran. sedih banget. tapi iya rasanya gimana ya waktu liat itu, mau marah sama diri sendiri tp mau gimana lagi

empat hari yang lalu

masih bisa buat pewangi ruangan :)

dua minggu yang lalu

untuk over-roasted yg belum gosong, beberapa yg bisa dilakuin: 1) blend sama batch yg lebih light utk nutupin karakter over-roastnya, hasilnya bisa jadi medium-dark yg lumayan. 2) jual ke customer yg emang suka dark roast dan biasanya kurang sensitif soal off-flavor subtil. 3) jadiin kopi bubuk tubruk atau campuran, bukan specialty tapi masih worth minum.

dua minggu yang lalu

cerita gw: pernah charge bean ke drum yg belum panas cukup krn gw buru2. jadi roast jalan tapi suhu awal terlalu rendah, hasilnya biji terlalu lama di fase drying dan jadi baked parah. gak gosong, gak ada visual issue, tapi rasa flat total. itu yg bikin lebih nyesek karena gak keliatan salahnya dari mana sampai dicupping.

dua minggu yang lalu

yang kayak gini ini justru lebih bahaya ya... karena gak ketahuan dari luar. kalau gosong kan langsung tau salah, ini mah baru ketahuan udah di tangan customer

dua minggu yang lalu

iya persis. makanya sekarang gw selalu cupping tiap batch sebelum dipacking. mending ketauan sendiri daripada customer yg komplain.

dua minggu yang lalu

gw pernah salah pencet stop di software terus roast jalan sendiri sampai ke 225C. untungnya gw masih di deketan mesin jadi bisa emergency stop manual. tetep aja 2kg harus dibuang. sejak itu gw gak pernah tinggal mesin jalan sendirian bahkan cuma buat ke toilet sebentar.

dua minggu yang lalu

makasih udah share ini, jd gw tau gw gak sendiri juga haha. bulan kemarin gw salah nulis charge weight, harusnya 1.5kg malah gw isi 2.5kg. profile kelewatan semua, first crack ga ketemu di timing yg biasa. hasilnya aneh banget rasanya. untung batch kecil jadi ruginya dikit.

dua minggu yang lalu

ini thread healing banget wkwk. intinya semua roaster pasti pernah rugi batch. yg penting dijadiin pelajaran dan bikin SOP supaya gak keulang. checklist sebelum roast itu gak lebay, itu menyelamatkan bean lo.

empat hari yang lalu

seru nih, ikut nyimak

cerita batch roast paling nyesek lo, biar gw ga ngerasa sendirian haha

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum