Forum Coffee Roasting

aturan batch size 70% dari kapasitas mesin itu emang beneran penting? atau bisa di-skip?

dua minggu yang lalu

gw punya roaster 5kg. semua orang bilang idealnya batch size 70% jadi 3.5kg. tapi jujur gw sering aja langsung isi 4-4.5kg karena ngejer output.

selama ini hasilnya gak ada masalah yg keliatan. rasa ok, gak ada gosong, gak ada komplain dari customer.

jadi pertanyaannya: aturan 70% itu dari mana asalnya? dan kalau emang dilanggar tapi hasilnya ok, berarti itu bukan masalah kan?

atau ada efek jangka panjang yg gw gak noticed?

517 8 0

dua minggu yang lalu

aturan 70% itu bukan cuma soal rasa langsung, tapi soal airflow dan thermal di dalam drum. kalau batch terlalu besar, airflow terhambat krn biji terlalu rapat. akibatnya smoke dan chaff gak kebuang dengan baik, dan itu bisa bikin smoky off-flavor yg subtle. mungkin lo gak nyadar krn udah biasa, tapi customer yg sensitif bisa ngerasain.

dua minggu yang lalu

smoky off flavor... gw belum pernah dapat komplain ke sana sih. tapi mungkin memang customer gw gak sensitif. atau gw yg kurang sensitif waktu cupping sendiri haha

dua minggu yang lalu

efek jangka panjang yg sering dilupain: keausan mesin lebih cepat. drum bearing, motor, dan heating element kena beban lebih ketika batch overload terus menerus. mungkin gak kerasain dalam 6 bulan atau setaun, tapi setelah 3-4 tahun bisa ketahuan.

dua minggu yang lalu

gw juga pernah overload batch, hasilnya ROR profile gw jadi susah direplikasi. kalo batch size berubah2 antara 3.5 dan 4.5kg, thermal mass yg kena mesin beda, jadi profile yg sama bisa ngasih hasil yg beda. ini yg bikin konsistensi susah.

dua minggu yang lalu

ini yg paling nyambung sama masalah gw sih. gw emang sering ganti2 batch size tergantung order. mungkin ini juga alasan kenapa hasil gw kadang beda padahal profile sama.

dua minggu yang lalu

nah itu dia. kalau mau konsisten, batch size harus dikunci dulu. pilih satu angka dan stick to it. baru profile lo bisa diandalkan.

dua minggu yang lalu

mesinnya apa? beberapa mesin emang punya toleransi lebih longgar soal batch size, terutama yg punya drum desain khusus. tapi prinsip umumnya tetap sama: makin konsisten batch size, makin mudah lo kontrol profil.

dua minggu yang lalu

satu hal lagi yg jarang disebut: charge temp. kalau batch size lo lebih besar dari biasa, charge temp yg sama bakal ngedrop lebih dalam dan lebih lama, jadi turning point lo mundur dan seluruh profile ikut geser. bukan gak mungkin managed tapi butuh penyesuaian.

aturan batch size 70% dari kapasitas mesin itu emang beneran penting? atau bisa di-skip?

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum