selamat sore semuanya jadi tadi pagi kejadian yang bikin saya hampir serangan jantung. lagi roasting batch ke-3, tiba2 keluar asap tipis dari arah cyclone. saya langsung stop roasting, matiin mesin...
ini udah bikin gue stress seminggu ini dan gue butuh masukan dari yang lebih berpengalaman. Jadi gue roast Aceh Gayo washed, mesin Hottop, profile yang sama persis yang udah gue save. Charge temp...
jadi tadi pagi gw baru aja buang 4kg kopi karena salah roast. background ceritanya: gw lupa ganti profile waktu ganti origin. jadi gw roast Flores Bajawa pakai profile Aceh Gayo yg dark. hasilnya?...
Udah seminggu ini gue nyoba roast light untuk espresso. Alasannya karena banyak specialty shop sekarang pake light roast di espresso bar mereka dan hasilnya memang lebih kompleks di cup. Masalahnya...
oke gue mau bahas sesuatu yang menurut gue masih banyak roaster yang salah kaprah. Banyak yang roast satu profile untuk semua brewing method. Padahal espresso dan filter itu butuh karakter yang beda...
oke gw lg frustrasi bgt nih jujur. jadi gw beli green bean Ethiopia Yirgacheffe natural dari importir, harganya lumayan mahal, katanya flavor profilenya harusnya blueberry floral dll. gw roast...
Oke gue mau lempar topik yang udah lama gue penasaran tapi belum pernah nemu jawaban yang memuaskan. Katanya di roasting ada dua hal yang paling ngaruh ke profil: gas dan airflow. Banyak yang bilang...
gw lagi nimbang2 beli color meter buat ngukur roast level secara objektif. yg paling sering disebut sih Agtron, tp harganya... ya tau sendiri lah. pertanyaan gw buat yg udah pake: - sebeneranya lo...
Jadi kemarin gw roast Andungsari natural, batch 1kg, drum roaster custom buatan sendiri. Pas keluar dari drum ternyata ada biji biji yang pinggirannya kehitaman tapi waktu dipotong tengahnya masih...
jadi ceritanya kemarin gue nyeduh kopi hasil roast sendiri, terus kata temen gue yang lumayan jago cupping bilang "ini baked deh". gue langsung mati kutu karena gue kira roast gue udah oke. saya baca...
jadi udah beberapa bulan ini gw eksperimen sama drum speed di mesin Ozturk 5kg gw. awalnya gw kira drum speed itu gak terlalu penting, yg penting gas sama airflow aja. tapi waktu gw coba nurunin drum...
kemarin baru pertama kali roast natural process, selama ini gw cuma roast washed origin aja. dan ternyata... beda banget!! first crack-nya lebih "rame" dan lebih awal dari yg gw ekspektasi. terus...
hai semuanya, maaf kalau ini pertanyaan basic banget jadi saya baru mulai roasting sekitar 2 bulan pakai Ikawa home roaster. nah kemarin pas roast saya bingung banget soal first crack. katanya first...
not writing this like a tutorial, just honestly stuck on it. Bigger crop variation this year is pushing me to split profiles more often i keep hearing strong opinions, almost none of them survive...
Some cafe teams around me are talking again about roasting blend components separately instead of chasing one profile that fits all parts. It gives more control, but labor and consistency pressure go...
not writing this like a tutorial, just honestly stuck on it. Fresh crop excitement makes me charge hotter than I should i keep hearing strong opinions, almost none of them survive every context. some...
I want to hear real field experience about negative ROR late in the roast. In theory it sounds useful, but inside daily work it also looks like one more variable to control. Some people around me say...
how long do you rest your coffee after roasting before you cup or brew for quality check? I keep getting different answers. some say 24 hours is enough for filter. some say minimum 7 days for...
I want to hear real field experience about charging hotter for old crop coffee. In theory it sounds useful, but inside daily work it also looks like one more variable to control. Some people around...
gw punya roaster 5kg. semua orang bilang idealnya batch size 70% jadi 3.5kg. tapi jujur gw sering aja langsung isi 4-4.5kg karena ngejer output. selama ini hasilnya gak ada masalah yg keliatan. rasa...