gimana cara hitung HPP roast bean yang bener? banyak yang lupa component ini

satu minggu yang lalu

banyak yang hitung HPP cuma dari harga green bean saja. padahal ada komponen lain yang kalau tidak dihitung, margin kelihatan bagus tapi aslinya tipis banget.

komponen yang sering dilupakan:
- shrinkage (light roast 12-15%, medium 15-18%, dark 18-22%)
- gas LPG (sekitar 0.8-1.2kg LPG per kg green bean untuk drum roaster)
- listrik cooling fan, destoner, dll
- labor cost per batch
- packaging material
- overhead (sewa, asuransi, depresiasi mesin)

ada yang sudah hitung semua ini dan bisa share angka real-nya? atau ada komponen yang gue masih belum sebut?

408 7 0

satu minggu yang lalu

shrinkage itu yang paling gampang dilupain. kalau beli green bean 100kg dan jual roast bean, yang keluar cuma 82-88kg. kalau hitung HPP dari 100kg tapi jual dari 85kg, angkanya sudah langsung salah.

satu minggu yang lalu

depresiasi mesin juga sering tidak masuk. mesin roaster itu aset yang menyusut nilainya. biaya replacement-nya harus di-spread ke setiap kg yang diproduksi supaya saat waktunya ganti mesin, dananya sudah terkumpul dari margin.

satu minggu yang lalu

ini biasanya baru kerasa kalau mesin rusak dan tidak ada dana buat ganti. banyak roastery kecil stuck di sini.

satu minggu yang lalu

tidak semua overhead harus di-alokasi equal per kg. ada yang lebih masuk akal dihitung per batch, ada yang per bulan lalu dibagi volume. penting untuk konsisten method-nya supaya bisa compare antar periode.

satu minggu yang lalu

kalau sudah hitung semua komponen ini, sering kaget sendiri ternyata HPP real-nya berapa. dan dari sana baru bisa set harga jual yang benar-benar cover cost plus margin yang layak.

satu minggu yang lalu

banyak roastery kecil yang penetapan harga jualnya lebih berdasarkan harga kompetitor daripada cost sendiri. ini berbahaya karena kompetitor bisa salah perhitungan juga.

satu minggu yang lalu

tools yang dipakai untuk tracking ini gimana? kalau masih manual Excel, error rate-nya lumayan tinggi kalau data banyak. ada software yang memang handle cost tracking untuk roastery?

gimana cara hitung HPP roast bean yang bener? banyak yang lupa component ini

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum