api biru vs api kuning di burner itu beda pengaruhnya ke rasa kopi?

ini dua hal yang tidak terhubung langsung. warna api itu soal rasio gas dan udara di pembakaran, bukan soal sweetness kopi. kopi jadi manis itu karena Maillard reaction dan caramelisasi yang terjadi selama development di dalam biji, bukan dari jenis api.

api biru itu memang lebih efisien secara termal dan lebih bersih pembakarannya karena rasio bahan bakar dan udara lebih ideal. api kuning atau oranye menunjukkan pembakaran tidak sempurna. jadi yang biru lebih baik dari sisi efisiensi dan kebersihan, tapi tidak ada hubungannya langsung sama rasa manis.

kalau mau kopi lebih manis: fokusnya di profil roasting, khususnya di fase Maillard reaction antara suhu sekitar 150-196 derajat celsius. development yang cukup di fase ini yang kasih sweetness. bukan di burner type-nya.

kalau ada api kuning di burner itu perlu maintenance: bersihkan jet gas yang mungkin tersumbat atau adjust campuran gas dan udara. itu lebih efisiensi hardware issue, bukan pilihan untuk rasa.