Forum Coffee Roasting

berapa lama Anda beristirahat kopi setelah roasting sebelum cupping? Aku terus mendapatkan jawaban yang berbeda

dua minggu yang lalu

berapa lama Anda beristirahat kopi Anda setelah roasting sebelum Anda cangkir atau minuman untuk memeriksa kualitas?

Aku terus mendapatkan jawaban yang berbeda. Ada yang bilang 24 jam cukup untuk filter. Ada yang bilang minimal 7 hari untuk espresso. beberapa mengatakan 2-3 hari untuk setiap metode minuman. Saya juga membaca tentang CO2 degassing dan bagaimana itu mempengaruhi ekstraksi tapi saya tidak yakin bagaimana menerapkan ini dalam workflow praktis sehari-hari.

praktek saya saat ini adalah 3 hari istirahat untuk filter sebelum akukan. tetapi kadang-kadang aku bertanya-tanya apakah saya cupping terlalu dini dan evaluasi saya tidak memberikan hasil yang akurat.

Apa latihanmu yang sebenarnya?

169 8 0

dua minggu yang lalu

This is something many roasters disagree about and I think both the origin and the roast degree affect how long degassing takes. For light roast CO2 release is slower so rest time should be longer. For medium to dark roast degassing happen faster. My general guideline based on what I observe in my work: light roast filter minimum 5 days, medium roast filter 3-4 days, espresso any roast level minimum 10-14 days. These are not scientific measurement, just what I observe to give consistent result in my workflow.

dua minggu yang lalu

di Vietnam paling roaster tidak beristirahat lama karena pasar lokal lebih memilih roast segar dengan CO2 yang masih ada, tekstur yang terasa di lidah. tapi untuk evaluasi khusus aku mengikuti 4-5 hari minimum untuk filter cup. untuk espresso saya mencoba untuk menunggu 10 hari sebelum memutuskan apakah profile bekerja atau tidak.

dua minggu yang lalu

i memiliki pengalaman yang berbeda kadang-kadang, i cangkir di hari 2 dan rasa kopi sebenarnya sangat baik sudah. mungkin itu tergantung pada kacang? atau mungkin keterampilan cupping ku tidak cukup akurat untuk mendeteksi perbedaan haha. tapi 7 hari untuk espresso merasa sangat lama bagi saya, saya sudah tidak bisa menunggu setelah 3-4 hari.

dua minggu yang lalu

aku mengerti perasaan ini. mungkin kita harus percaya kita sendiri hasil cangkir lebih dan tidak mengikuti pedoman terlalu ketat. jika pada hari ketiga sudah terasa enak, mungkin kacang yang hanya degas lebih cepat dari rata-rata.

satu minggu yang lalu

apa yang saya pikir paling penting adalah untuk konsisten dengan waktu istirahat ketika Anda membandingkan profil yang berbeda. jika Anda cangkir satu profile pada hari 3 dan lain pada hari 7 perbandingan tidak adil dan Anda mungkin memilih salah satu. jadi saya selalu cangkir pada hari yang sama setelah roast untuk internal QC tujuan. untuk pengiriman pelanggan aku menambahkan lebih banyak waktu istirahat di atas itu.

satu minggu yang lalu

untuk espresso saya tunggu minimal 7 hari, kadang sampai 14 hari untuk sangat light roast. 3-4 hari pertama kopi hanya rasa flat dan asam bagi saya terlepas seberapa baik kacang adalah. i think 7-10 hari istirahat untuk espresso sudah didirikan rekomendasi dalam komunitas khusus, bukan hanya preferensi pribadi.

satu minggu yang lalu

istirahat waktu juga tergantung pada iklim dan kondisi penyimpanan. di lingkungan lembab degassing lebih lambat karena kelembaban mempengaruhi CO2 rilis dari kacang. Dalam degas kacang kering lebih cepat. jadi pedoman dari roasters di Eropa atau Jepang mungkin tidak berlaku dengan cara yang sama di Asia Tenggara dimana kelembaban tinggi sepanjang tahun.

satu minggu yang lalu

ini sangat berguna bagiku. Aku resting hanya 2 hari sebelum cupping. Sekarang saya akan mencoba untuk memperpanjang waktu istirahat dan melihat apakah evaluasi saya menjadi lebih akurat. tidak tahu kelembaban juga mempengaruhi ini.

berapa lama Anda beristirahat kopi setelah roasting sebelum cupping? Aku terus mendapatkan jawaban yang berbeda

Write a Reply

Report Thread

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum