Coffee Roasting
roastingZCF001ZZ kacang fermentasi merasa benar-benar berbeda, bagaimana kalian mengatasinya
K
telah roasting selama sekitar 3 tahun, kebanyakan washed dan natural banyak. bulan lalu mendapat satu tas anaerobic difermentasi dari Kolombia dan jujur saya tidak tahu apa yang saya lakukan dengan itu.
first crack terdengar berbeda. kurang keras, kurang jelas. Aku menunggu dan menunggu dan tiba-tiba itu sudah melewati first crack tanpa aku benar terdeteksi. development time juga membingungkan, permukaan terlihat siap tapi aroma di FC sudah begitu intens buah, hampir difermentasi bau anggur.
pertama dua batches I roast sama seperti natural, sekitar 12-13% DTR hasil terlalu banyak. winey, over-fermented, bukan jenis yang baik dari winey. batch ketiga pengembangan pendek mungkin 9-10% dan cangkir bersih tapi masih benar-benar berbeda merasa dari setiap kacang lain Aku roast sebelumnya.
ada yang memiliki pendekatan khusus untuk anaerobic? atau hanya perlu banyak percobaan?
first crack terdengar berbeda. kurang keras, kurang jelas. Aku menunggu dan menunggu dan tiba-tiba itu sudah melewati first crack tanpa aku benar terdeteksi. development time juga membingungkan, permukaan terlihat siap tapi aroma di FC sudah begitu intens buah, hampir difermentasi bau anggur.
pertama dua batches I roast sama seperti natural, sekitar 12-13% DTR hasil terlalu banyak. winey, over-fermented, bukan jenis yang baik dari winey. batch ketiga pengembangan pendek mungkin 9-10% dan cangkir bersih tapi masih benar-benar berbeda merasa dari setiap kacang lain Aku roast sebelumnya.
ada yang memiliki pendekatan khusus untuk anaerobic? atau hanya perlu banyak percobaan?
7 Replies
