customer makin banyak request aneh-aneh, ini peluang ato bikin pusing?

enam hari yang lalu

udah seminggu ini ada aja customization request yang bikin gw bingung. "kopi tapi gak ada rasa kopinya", "es kopi tapi gak pahit sama sekali", "susu oat tapi frothy-nya kayak full cream".

gw paham ini Gen Z culture yang emang suka custom, Starbucks sendiri bilang hampir 50% order mereka di-customize sekarang. tapi buat cafe kecil, tiap custom request itu nambah waktu, nambah training barista, dan kadang nambah waste kalau salah.

genuine question: ada yang udah nemu cara enak handle ini? apa standardize beberapa tier customization, apa free-for-all, apa ada batasnya?

423 7 0

enam hari yang lalu

batasin option-nya. bukan berarti gak boleh custom, tapi kasih menu "custom options" yang jelas ada di menu board. jadi customer tau batas-nya, barista juga gak kaget.

enam hari yang lalu

di gw justru jadiin nilai jual. "menu" bisa di-custom = Instagram content yang ditulis customer sendiri. free marketing si.

enam hari yang lalu

ini logic-nya masuk tapi praktiknya susah kalau barista lagi rush hour sama 5 order custom sekaligus wkwk

enam hari yang lalu

yang bikin pusing tuh kalau request-nya gak masuk akal secara rasa. pernah ada yang minta espresso tapi minta manis level 5 terus complaint "kopinya gak kerasa". ya emang, lo yang minta sweet max.

enam hari yang lalu

wkwk ini common banget. solusinya gw kasih warning halus di menu: "highly customized drinks may alter original flavor profile"

enam hari yang lalu

nambah surcharge untuk heavy customization itu valid juga. kalau lo minta 5 add-on, reasonable itu ada biaya tambahan. beberapa cafe udah lakuin ini.

enam hari yang lalu

ada studi dari hospitality institute bahwa perceived value dari "customizable experience" itu tinggi, customer mau bayar 15-20% lebih untuk cafe yang kasih genuine customization. jadi bukan cuma pain point, ada monetization angle-nya juga.

customer makin banyak request aneh-aneh, ini peluang ato bikin pusing?

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum