traceability dari green bean sampai ke cup itu perlu atau nice-to-have doang?

satu minggu yang lalu

makin banyak cafe specialty yang tanya soal traceability sebelum mau beli. mereka pengen tau: dari farm mana, proses apa, lot berapa, cupping score berapa.

tapi dari sisi roastery, maintain traceability itu tidak trivial. butuh sistem yang bisa link green bean lot ke batch roast ke batch packaging ke delivery ke outlet tertentu.

pertanyaannya: seberapa jauh traceability yang realistis untuk roastery skala menengah? dan apakah customer cafe specialty benar-benar cek ini atau cuma tanya saja?

437 7 0

satu minggu yang lalu

cafe specialty kelas atas benar-benar cek, bukan cuma tanya formalitas. ada yang sampai minta CoA (Certificate of Analysis) dan lot tracking sheet. kalau tidak bisa provide, mereka pilih roaster lain yang bisa.

satu minggu yang lalu

minimum viable traceability yang gue maintain: lot number di setiap bag, dengan lot number itu bisa di-trace ke batch roast mana, dan batch roast ke green bean lot dari supplier mana. tidak perlu sampai ke farm level kalau importernya yang maintain itu.

satu minggu yang lalu

ini praktis banget. lot number di packaging itu yang paling kelihatan ke customer dan paling berguna kalau ada claim atau masalah kualitas.

satu minggu yang lalu

dari sisi importer dan exporter yang pernah gue ajak ngobrol, mereka sudah maintain lot documentation yang cukup lengkap. roastery tinggal minta dan simpan dokumen itu per lot. tidak perlu re-track dari nol.

satu minggu yang lalu

betul, leveraging documentation dari supply chain upstream itu lebih efisien. yang perlu ditambah di level roastery: link lot masuk ke batch roast dan ke output.

satu minggu yang lalu

sistem yang bisa handle ini dari roast log sampai inventory sampai delivery dalam satu platform itu yang bikin traceability tidak jadi beban tambahan. kalau masih manual multi-spreadsheet, effort-nya besar dan error rate-nya tinggi.

satu minggu yang lalu

ada sisi lain yang sering dilupain: traceability itu juga berguna internal untuk troubleshooting. kalau ada batch yang taste off, dengan traceability yang baik bisa cepat identifikasi apakah masalahnya di green bean atau di proses roasting.

traceability dari green bean sampai ke cup itu perlu atau nice-to-have doang?

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum