roasting yang benar itu berapa lama? 8 menit atau sampai 20 menit?

gak ada satu angka yang "paling bener". specialty coffee kebanyakan roast di range 9-14 menit untuk batch medium, tapi itu bukan aturan mutlak. yang lebih penting adalah apa yang terjadi selama roasting: kapan first crack, berapa development time setelahnya, itu yang tentukan kualitas.

yang 8 menit itu biasanya fast roast, ada sekolah pemikiran yang suka ini untuk preserve brightness. yang 20 menit itu mungkin slow roast atau ada extended drying phase. dua-duanya bisa menghasilkan kopi bagus kalau tahu tujuannya.

roasting di bawah 8 menit itu mulai masuk zona yang challenging karena panas masuk terlalu cepat dan development tidak merata. roasting di atas 16-17 menit untuk specialty itu bisa masuk ke baked territory. tapi di antara range itu ada banyak variasi yang valid.