Forum Coffee Roasting

udah beli green bean mahal, roast sendiri, tapi rasanya flat banget. apa yg salah?

tiga minggu yang lalu

oke gw lg frustrasi bgt nih jujur.

jadi gw beli green bean Ethiopia Yirgacheffe natural dari importir, harganya lumayan mahal, katanya flavor profilenya harusnya blueberry floral dll. gw roast sendiri pake mesin Hottop B-2K+ yg udah gw pake hampir setaun.

hasilnya setelah gw cupping... flat. hambar. ga ada blueberry, ga ada floral, yg ada cuma rasa kopi biasa. kayak kopi sachet tapi pahitnya kurang.

gw udah nyoba:
- grinder burr baru (comandante)
- air filtered
- timbang dosis 1:15
- suhu 93C

masih flat. apa yg salah? apa emang gw kurang bagus roast-nya? apa bean-nya kena masalah di jalan? apa ekspektasi gw kecolongan?

tolong bantu gw... udah keluar duit lumayan ini

704 9 0

tiga minggu yang lalu

jangan panik dulu. pertanyaan pertama: roast level lo berapa? kalau Yirgacheffe natural di-roast ke medium atau lebih gelap dari itu, flavor khasnya (blueberry floral) bakal ketutup. bean itu khususnya harus light roast biar karakternya keluar.

tiga minggu yang lalu

roast level gw... jujur gw gak tau persis. gw stop di sekitar 210C setelah first crack. itu light apa medium yaa?

tiga minggu yang lalu

210C setelah fc itu kemungkinan medium. coba stop lebih awal, 205C atau bahkan 202-203C, development time 15-18%. yirgacheffe natural butuh diperlakukan dengan lebih hati2 kalo mau karakternya keluar.

tiga minggu yang lalu

satu hal lagi yg sering dilupain: resting time. natural process butuh resting lebih panjang dari washed. minimal 5-7 hari setelah roast baru dicoba. kalau langsung cupping setelah roast atau 1-2 hari, hasilnya emang sering flat krn CO2 masih banyak banget dan nutupin aroma.

tiga minggu yang lalu

oh TIDAK. gw cupping di hari ke 2. ini berarti kemungkinan bukan roastnya yg salah tapi gw kecepetan cupping ya??

tiga minggu yang lalu

besar kemungkinan iya. coba simpan dulu 5 hari lagi terus cupping ulang. kalau blueberrynya mulai muncul berarti bean-nya oke, cuma perlu waktu aja.

tiga minggu yang lalu

gw jg pernah sama persis kyk gini waktu pertama kali roast natural. langsung cupping, langsung kecewa, langsung mau balik ke washed aja. ternyata setelah seminggu dicoba lagi rasanya beda total. sekarang natural jadi favorit gw justru hehe

tiga minggu yang lalu

jangan lupa water temperature juga. 93C untuk light roast natural bisa kekurangan ekstraksi. coba naik ke 94-96C. natural process density bijinya beda sama washed, butuh suhu sedikit lebih tinggi buat ekstraksi optimal.

tiga minggu yang lalu

udah di-update belum? penasaran hasilnya gimana setelah di-rest lebih panjang :)

udah beli green bean mahal, roast sendiri, tapi rasanya flat banget. apa yg salah?

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum