Forum Beginner

beli kopi baru roasting langsung diseduh kok rasanya aneh dan flat? padahal kata yang jual kopinya bagus

dua bulan yang lalu

kemarin beli kopi dari roastery yang baru selesai di-roast, katanya fresh roasted. langsung gw seduh di rumah, tapi rasanya aneh banget, ada rasa asep sedikit dan rasanya flat tidak ada karakter

padahal kata yang jualan kopinya specialty dan bagus. apa kopinya tipu-tipu atau gw yang salah seduh?

382 6 0

dua bulan yang lalu

ini bukan tipu-tipu, ini soal degassing. setelah roasting, biji kopi masih melepaskan CO2 dalam jumlah besar selama beberapa hari sampai beberapa minggu. kalau di-brew terlalu cepat setelah roast, CO2 yang keluar itu mengganggu ekstraksi dan bisa kasih rasa yang gassy, flat, atau ada off-notes.

dua bulan yang lalu

gw juga pernah bingung dengan ini. jadi "fresh roasted" itu tidak berarti langsung enak diminum ya? ada jeda waktu yang dibutuhkan dulu

dua bulan yang lalu

ya persis, fresh roasted itu fresh dari sisi tidak ada yang seminggu atau sebulan disimpan di gudang. tapi tetap perlu rest beberapa hari untuk CO2 yang berlebih keluar dulu.

dua bulan yang lalu

untuk espresso, biasanya disarankan rest minimal 5-7 hari setelah roast sebelum brew. untuk filter (pour over, french press dll), bisa sedikit lebih pendek, 3-5 hari sudah cukup untuk banyak orang. beberapa roaster bahkan suka wait 10-14 hari untuk filter.

dua bulan yang lalu

kalau roasterynya bagus, mereka harusnya kasih info tanggal roast di packaging dan kasih saran berapa hari rest yang disarankan. itu salah satu tanda transparansi dari roastery yang peduli sama customer experience-nya.

dua bulan yang lalu

ada cara mengecek dengan bloom: waktu seduh pour over, kalau bloom-nya sangat agresif dan banyak gelembung banget, itu tanda CO2 masih tinggi dan kopi belum cukup rest. kalau bloom normal dan tenang, biasanya sudah siap.

beli kopi baru roasting langsung diseduh kok rasanya aneh dan flat? padahal kata yang jual kopinya bagus

Write a Reply

Report Thread

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum