Forum Beginner

ROR itu artinya apa dan kenapa harus diperhatiin waktu roasting?

tiga minggu yang lalu

baru belajar dan sering liat grafik roasting yang ada garis ROR tapi belum ngerti fungsinya

ROR itu apa dan pengaruhnya ke kopi gimana?

208 5 0

tiga minggu yang lalu

ROR = Rate of Rise, artinya berapa derajat per menit suhu biji naik. ini derivative dari kurva suhu, bukan suhu itu sendiri. kalau suhu naik cepat, ROR tinggi. kalau naik lambat, ROR rendah. kalau stabil, ROR mendekati nol. kalau suhu turun, ROR negatif.

tiga minggu yang lalu

jadi ROR itu kita control dengan adjust gas dan airflow ya? kalau mau ROR turun berarti kurangi gas?

tiga minggu yang lalu

mostly yes. kurangi gas atau naikkan airflow itu menurunkan ROR. naikkan gas menurunkan airflow itu naikkan ROR. tapi ada lag antara adjustment dan efek di sensor, jadi butuh practice untuk feel timing-nya.

tiga minggu yang lalu

kenapa penting: ROR yang declining steadily dari awal sampai akhir roasting itu umumnya menghasilkan kopi dengan flavor yang lebih developed dan balanced. ROR yang fluktuatif atau yang tiba-tiba naik lagi di akhir itu sering kasih rasa yang lebih "harsh" atau inconsistent.

tiga minggu yang lalu

angka konkret: awal roasting setelah charge ROR bisa 15-25 derajat per menit. idealnya declining terus, masuk first crack di kisaran 7-10 derajat per menit, dan approaching end of roast di 2-5 derajat per menit. ini patokan umum, bukan golden rule.

ROR itu artinya apa dan kenapa harus diperhatiin waktu roasting?

Write a Reply

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum