kenapa makin banyak "coffee shop" yang sebenernya lebih fokus ke matcha dan teh?

satu bulan yang lalu

gw notice ada shift aneh nih. banyak cafe baru buka dengan nama dan visual yang nuansanya "coffee vibes" tapi pas liat menu, 60-70% minumannya teh, matcha, atau non-coffee.

ini strategi atau memang ownernya sendiri gak yakin mau jual apa? ada yang bisa jelasin dari sisi bisnis kenapa ini terjadi?

543 7 0

dua bulan yang lalu

ada juga faktor cost. green tea matcha ceremonial grade per porsi itu cost-nya bisa lebih predictable dibanding specialty espresso yang harganya volatile. dari sisi risk management itu valid.

dua bulan yang lalu

customer-nya juga yang minta. kalau punya 2 counter yang satu antrian matcha lebih panjang dari kopi, ya secara bisnis obvious kemana harus allocate resource.

dua bulan yang lalu

ada yang lebih ke "cafe aesthetic" sebagai format, bukan "coffee" sebagai product. itu sebenernya evolution of the category. kita yang dari kopi side mungkin perlu redefine apa itu "coffee shop".

dua bulan yang lalu

ini yang paling mind-bending. kalau kopi jadi optional di coffee shop, itu kategori apa ya sekarang.

satu bulan yang lalu

diversification play. owner sadar tidak semua orang minum kopi, jadi extend ke segment yang gak bisa minum kafein tinggi atau gak suka kopi tapi suka "cafe culture". margin-nya juga bisa bagus.

satu bulan yang lalu

dari angle roaster, ini perkembangan yang sedikit concerning. "coffee shop" harusnya punya komitmen ke kopi sebagai core product. kalau kopi cuma jadi filler di antara matcha drinks, relasi dengan roaster supplier juga jadi kurang meaningful.

satu bulan yang lalu

ini valid. beberapa cafe yang order ke kita mulai kurangin volume karena mereka lebih push matcha dan tea-based drinks. tidak masalah sih tapi harus adjust volume planning.

kenapa makin banyak "coffee shop" yang sebenernya lebih fokus ke matcha dan teh?

Write a Reply

Report Thread

Create New Post

Unsaved Writing

Member Info

Sign In to Clorofile Forum